[vc_row][vc_column width=“1/2″][vc_column_text]
[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=“1/2″][vc_column_text] Сливен, бул. Банско шосе – Индустриална зона
044625460, 0888708706
bratia_zafirovi@abv.bg
http://ricasmilk.com[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=“1/1″][dt_gap height=“25″][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Фирма Братя Зафирови ООД е основана през 1996г. в гр. Сливен. Започва дейност с построяването на млеко-преработвателно предприятие в промишлената зона на гр. Сливен върху площ от 3500 кв./м.
Предприятието разполага с линия за кисело мляко, сирена, кашкавал, масло, извара и цедено мляко, както и цех за производство на имитиращи продукти ( сирена с растителни мазнини ).
Капацитета на предприятието е 50 т. сурово мляко за ден.
Вградена е HACCP система и сертификати по IFS гарантиращи производството на млеко-преработването съгласно изискванията на ЕС. Предприятието е одобрено за износ в страни от Европейския съюз с удостоверение № 1965/2008г.
Продуктите с търговска марка Рикас са добре приети от търговци в страната в средния ценови пазарен сегмент.
Работим с магазини и хранителни борси в цялата страна, включително Метро и др.
Фирмата разполага със собствени логистични бази в по-големите градове в страната ( София, Пловдив, Варна, Пазарджик, Ст. Загора, В. Търново ).
Изнасяме продукти и за Германия, Гърция, Кипър, Румъния и Испания. Разполагаме с необходимия транспорт за доставка на продукти в дистрибуторската мрежа.
Производство
Суровините се окачествяват, приемат и съхраняват по съответните показатели и условия, посочени в нормативните актове. В случай, че суровото мляко не се преработва веднага, същото се термизира на 65 ºС за 20-30 секунди, охлажда се на 4-5º С и се съхранява в термоизолиран танк за не повече от 18 часа.
Нормализацията на база масленост се извършва чрез смесване на сурово мляко с възтановено сухо мляко до достигане на желаната масленост Хомогенизацията се провежда при температура 60-65º С и налягане 17-19 MPa.
Пастьоризацията се извършва при температура 92-95º С със задръжка 20-30 минути, след което млякото се охлажда до температура на заквасване (44-46º С)Заквасването се извършва със закваска за кисело мляко чрез прибавяне в заквасочните вани в количество:
– за производствена закваска – 2-3%;
– за закваска за директно влагане – в зависимост от дозата определена от производителя.
Заквасеното мляко се подава за разфасоване в потребителски опаковки. Затварянето на опаковките се извършва чрез термозалепване на алуминиево фолио.
Ферментационния процес протича в термостатни камери при температура 44±1 ºС, до достигане на киселинност 75-85 ºТ, след което започва охлаждането.
Извършва се на два етапа: предоохлаждане-снижаване на температурата до 20-25 ºС за период от 2-3 часа и достигане на киселинност 90-100 ºС, и същинско охлаждане- понижение на температурата под 6 ºС, при киселинност не по-висока от 120 º Т.
Готовия продукт се съхранява при температура от 2 до 6 ºС и има трайност 15 дни от датата на производство.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=“1/1″][dt_gap height=“25″][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=“1/1″][vc_gmaps type=“m“ zoom=“14″ bubble=“1″ title=“Карта на обекта“ link=“https://www.google.com/maps/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d46940.96091833972!2d26.32506295!3d42.66538035!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x40a620c66ffa39c9%3A0x400a01269bf59e0!2z0KHQu9C40LLQtdC9!5e0!3m2!1sbg!2sbg!4v1402923215883″ size=“350″][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=“1/1″][dt_gap height=“25″][/vc_column][/vc_row]
